Kürbisrezepte: Unsere besten Rezepte für den Herbst in der Übersicht
Inhalt
In der Küche sind der Kreativität bei der Zubereitung von Kürbisgerichten keine Grenzen gesetzt. Ob du ihn röstest, kochst oder zu Suppen pürierst – der Kürbis ist ein vielseitiger Begleiter in der Herbstküche, der mit seiner reichen Farbe und seinem herzhaften Geschmack die kalten Tage aufwärmt. Probiere dich durch die verschiedenen Sorten und Zubereitungsarten, um den vollen Genuss des Herbstes zu erleben! Unsere Rezepte helfen dir dabei, das keine Langeweile in der Küche aufkommt.
Was hat im Herbst Saison? Erfahre es in unserem ausführlichen Saisonkalender!
Diese Kürbissorten gibt es
Es gibt eine schier endlose Vielfalt an Kürbissorten, von denen jede ihre eigenen kulinarischen Vorzüge hat. Hier sind einige beliebte Sorten:
Hokkaido-Kürbis
Der Hokkaido ist der Speisekürbis, den du wohl am ehesten aus dem Supermarkt kennst: Dieser runde Kürbis ist süßlich im Geschmack und eignet sich hervorragend für Suppen und Pürees. Seine Schale ist dünn und kann mitgegessen werden, was die Zubereitung erleichtert.
Butternut-Kürbis
Ein milder, nussiger Geschmack macht den Butternut-Kürbis zur idealen Wahl für cremige Suppen und Kürbisgnocchi. Seine längliche Form eignet sich auch perfekt dafür, um ihn zu befüllen und im Ofen zu backen.
Muscat de Provence
"Muscat de Provence", auch schlicht Muskatkürbis genannt ist eine Sorte, die oft für Kürbiskuchen und -marmeladen verwendet wird. Du kannst den süß-würzigen Kürbis direkt an seiner Form erkennen: Die Muskatkürbisse werden sehr groß – oftmals mit einem Durchmesser von bis zu 50 Zentimetern und 40 Kilogramm Gewicht. Auffallend ist die runde, gerippte Form.
Spaghettikürbis
Ein zylinderförmiger Kürbis, dessen Fruchtfleisch nach dem Garen in spaghettiähnliche Fäden zerfällt. Wir empfehlen ihn im Ofen zu garen und anschließend zu befüllen.
Kürbis zubereiten: Im Ofen vs. Kochtopf
Die Wahl der Zubereitungsmethode hängt von deinem Rezept und deinen Vorlieben ab.
Kürbis im Ofen: Das Backen von Kürbis im Ofen konzentriert den Geschmack und verleiht ihm eine leicht geröstete Note. Dafür den Kürbis in Würfel schneiden, mit Öl, Gewürzen und Kräutern nach Wahl vermengen und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 20-30 Minuten backen, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist. Ideal für Beilagen oder als Füllung für Pasteten.
Kürbis im Kochtopf: Das Kochen von Kürbis ist besonders geeignet, wenn du Kürbissuppen, Pürees oder Eintöpfe zubereiten möchtest. Schneide den Kürbis in Stücke, gib ihn in einen Topf mit Wasser oder Brühe, und koche ihn auf mittlerer Hitze, bis er weich ist. Dann pürierest du den gekochten Kürbis zu einer cremigen Konsistenz. Gewürze und Kräuter können nach Belieben hinzugefügt werden.
Einfache Rezepte mit Hokkaido-Kürbis
Rezepte mit Butternut-Kürbis
Suppen und Currys mit Kürbis
Entdecke weitere, außergewöhnliche Kürbisrezepte bei unseren Koleg:innen vom Feinschmecker:
Kürbis einlegen: So geht's!
Wenn du den herbstlichen Geschmack von Kürbis ganzjährig genießen möchtest, ist das Einlegen vielleicht eine Option für dich. Außerdem passt die Säure des Essigs, welchen du für das Einlegen benötigst, perfekt zu der Süße des Kürbis. Und so geht's:
Was du brauchst:
- Kürbis: Du kannst Hokkaido-, Butternuss- oder Muskatkürbis verwenden – wähle einfach deinen Lieblingstyp aus und schneide ihn in mundgerechte Stücke.
- Einmachglas: Achte darauf, dass das Glas sauber und trocken ist, um die Haltbarkeit deines eingemachten Kürbisses zu gewährleisten.
- Einmachgewürze: Für den Geschmack kannst du Gewürze wie Zimt, Nelken, Lorbeerblätter und Piment verwenden.
- Einmachessig und Wasser: Die Mischung aus 1 Teil Essig und 2 Teilen Wasser dient dazu, den Kürbis einzulegen.
- Zucker und Salz: Verwende Zucker und Salz nach deinem Gusto. Zusätzlich hilft Zucker und Salz beim Konservierungsprozess.
Schritte zum Einlegen von Kürbis:
- Kürbis vorbereiten: Schäle und entkerne den Kürbis und schneide ihn in gleichmäßige Stücke.
- Einmachflüssigkeit zubereiten: In einem Topf Essig, Wasser, Zucker, Salz und die Gewürze erhitzen, bis sich der Zucker und das Salz vollständig aufgelöst haben. Lass die Flüssigkeit abkühlen.
- Kürbis ins Glas füllen: Packe die Kürbisstücke fest in das Einmachglas und gieße die abgekühlte Einmachflüssigkeit darüber.
- Verschließen und lagern: Schließe das Glas gut ab und bewahre es an einem kühlen, dunklen Ort auf. Der Kürbis sollte mindestens zwei Wochen ziehen, bevor du ihn genießt.
Ideen für den eingemachten Kürbis:
- als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse.
- auf Salaten für eine herbstliche Note.
- auf Sandwiches oder Wraps für zusätzliche Textur und Geschmack.
- als Topping für Suppen oder Eintöpfe.
Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und probiere neue Kreationen aus, um deinen Gaumen zu verwöhnen. Guten Appetit!
Kürbis-Desserts
Durch seine Süße eignet sich der Kürbis auch ideal für die Zubereitung von Desserts. Wir empfehlen dir ein Rezept für ein Kürbiskern-Schokoladen-Parfait mit Heidelbeerkompott, welches sich selbst von Kochanfänger:innen einfach zubereiten lässt. Deine Dinnergäste werden erstaunt sein, denn Kürbis erwartet wirklich niemand in dieser raffinierten Süßspeise!
Schaue auch bei unseren Koleg:innen vom Feinschmecker vorbei und entdecke das Rezept für den Pumpkin Cake. Zusammen mit Spitzenpatissier Marco D'Andrea bereitest du eine leckere Kürbistorte mit italienischer Buttercreme und Zimtblüten zu. In unten stehendem Video wird alles Schritt-für-Schritt erklärt. Oder aber du lässt dich von diesem Kürbis-Joghurt-Eis mit Schokosauce überzeugen.
