Pesto-Schinken-Waffeln mit Tomate und Mozzarella

Name: Pesto-Schinken-Waffeln mit Tomate und Mozzarella
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Portionen (ca. 8 Waffeln)
Ingredients: 1-2 Knoblauchzehen; 3 Eier (Größe L); 5-6 Basilikumstängel; ca. 30 g Sonnenblumenöl oder Butterschmalz; 50 g Pinienkerne; 50 g frisch geriebener Parmesan; 100 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten; 100 g Parmaschinken, in dünnen Scheiben; 150 g Mozzarella; 175 g Mehl; 50 ml Olivenöl; 150 ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 TL Salz; Cayennepfeffer

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Zutaten

Für 4 Portionen (ca. 8 Waffeln)

1-2

Knoblauchzehen

Eier (Größe L)

5-6

Basilikumstängel

ca. 30 g

Sonnenblumenöl oder Butterschmalz

50 g

Pinienkerne

50 g

frisch geriebener Parmesan

100 g

getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten

100 g

Parmaschinken, in dünnen Scheiben

150 g

Mozzarella

175 g

Mehl

50 ml

Olivenöl

150 ml

Milch

1 TL

Backpulver

1 TL

Salz

Cayennepfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Für 4 Portionen (ca. 8 Waffeln)

1 Tomaten abtropfen lassen und klein würfeln. Mozzarella ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Knoblauch schälen und hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Schinken in kleine Stücke schneiden.

2 Eier trennen. Eigelbe mit Knoblauch, Basilikum, Mehl, Backpulver, Milch und Olivenöl in einen hohen Mixbecher geben. Salz und Cayennepfeffer zufügen und alles mit einem Pürierstab ca. 2 Min. zu einem feinen grünen Teig mixen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und mit dem Parmesan unter den Teig heben.

3 Waffeleisen vorheizen. Etwas flüssiges Butterschmalz oder Sonnenblumenöl auf das heiße Eisen pinseln. Teig portionsweise daraufgeben, dann gleichmäßig mit Pinienkernen, Tomaten, Mozzarella und Schinken bestreuen. Das Waffeleisen schließen und den Teig in ca. 2 Min. zu Waffeln ausbacken. Auf dieselbe Weise die restlichen Waffeln backen.

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