Pesto-Mozzarella-Ciabatta

Name: Pesto-Mozzarella-Ciabatta
Prep time: 60 min
Cook time: 75 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Hartweizengrieß; 2 TL Trockenbackhefe; Salz; 6-7 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL gehackte Rosmarinnadeln; 25 g klein geschnittene getrocknete Tomaten in Öl (aus dem Glas); 1 EL Pinienkerne; 2 EL geriebener Parmesan; Chiliflocken; 125 g gewürfelter Mozzarella; 50 g geviertelte Oliven ohne Stein

(5)

Zutaten

Für 4 Personen

250 g

Mehl

125 g

Hartweizengrieß

2 TL

Trockenbackhefe

Salz

6-7 EL

Olivenöl

1 TL

getrockneter Oregano

1 TL

gehackte Rosmarinnadeln

25 g

klein geschnittene getrocknete Tomaten in Öl (aus dem Glas)

1 EL

Pinienkerne

2 EL

geriebener Parmesan

Chiliflocken

125 g

gewürfelter Mozzarella

50 g

geviertelte Oliven ohne Stein

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Kochzeit: 75 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für 4 Personen

1 Mehl, Hartweizengrieß, Hefe, 1 TL Salz, 2 Essl. Olivenöl und 220 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und mit den Knethaken kurz verkneten.

2 Auf der Arbeitsfläche mit der Hand etwa 5 Minuten durchkneten, dabei Oregano und Rosmarin unterkneten. Wieder in die Schüssel legen und zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3 Inzwischen die klein geschnittenen getrockneten Tomaten, Pinienkerne und 4–5 EL Olivenöl fein pürieren, geriebenen Parmesan untermischen und die Paste (Pesto rosso) mit Salz und Chiliflocken pikant abschmecken.

4 Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rechteckig (etwa 35 x 40 cm) ausrollen. Mit 2 EL Pesto rosso bestreichen, Mozzarellawürfel und Olivenviertel darauf verteilen, dabei einen etwa 3 cm breiten Rand frei lassen. Von der Längsseite her aufrollen, mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 30–45 Minuten backen. Lauwarm abkühlen lassen.

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