Pastasalat mit Pfifferlingen und Tomatendressing

Name: Pastasalat mit Pfifferlingen und Tomatendressing
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Mini-Conchiglie (Muschel-Nudeln) oder Pennette (kleine Penne); Salz & Pfeffer aus der Mühle; 250 g Pfifferlinge; 7 EL Olivenöl; 3 EL Rotweinessig; 8 EL Tomatensaft; 250 g halbierte Kirschtomaten; 80 g in Streifen geschnittene getrocknete Tomaten in Öl (Glas); 2 Handvoll Rucola; 1 Bund fein geschnittene glatte Petersilie

(3)

Zutaten

Für 4 Personen

300 g

Mini-Conchiglie (Muschel-Nudeln) oder Pennette (kleine Penne)

Salz & Pfeffer aus der Mühle

250 g

Pfifferlinge

7 EL

Olivenöl

3 EL

Rotweinessig

8 EL

Tomatensaft

250 g

halbierte Kirschtomaten

80 g

in Streifen geschnittene getrocknete Tomaten in Öl (Glas)

2 Handvoll

Rucola

1 Bund

fein geschnittene glatte Petersilie

Zubereitung

Kochzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für 4 Personen

1 Mini-Conchiglie oder Pennette in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, abkühlen lassen.

2 Pfifferlinge putzen und in 2 EL Olivenöl 3–5 Minuten bei starker Hitze braten. Salzen und pfeffern, etwas abkühlen lassen und mit den Nudeln mischen.

3 Rotweinessig, Tomatensaft, Salz, Pfeffer und 5 EL Olivenöl verquirlen, über die Nudelmischung gießen. Halbierte Kirschtomaten, in Streifen geschnittene getrocknete Tomaten, Rucola und Petersilie unterheben. Abschmecken.

Rezept bewerten