Nudelsalat mit Heilbutt und Grapefruit

Name: Nudelsalat mit Heilbutt und Grapefruit
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: ½ Salatgurke; ½ Bund glatte Petersilie; 1 Lorbeerblatt; 1 rosa Biograpefruit; 20 g Weizenmehl; 100 g Kritharaki-Nudeln (Nudeln in Reiskornform); 200 g Heilbuttfilet ohne Haut; 3 EL Olivenöl; Salz & schwarzer Pfeffer aus der Mühle; je ½ Paprikaschote in Grün, Gelb, Rot (etwa 300 g)

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Zutaten

Für 2 Personen

Salatgurke

½ Bund

glatte Petersilie

Lorbeerblatt

rosa Biograpefruit

20 g

Weizenmehl

100 g

Kritharaki-Nudeln (Nudeln in Reiskornform)

200 g

Heilbuttfilet ohne Haut

3 EL

Olivenöl

Salz & schwarzer Pfeffer aus der Mühle

je ½ Paprikaschote in Grün, Gelb, Rot (etwa 300 g)

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für 2 Personen

Am Vorabend:

1 Nudeln nach Packungsanleitung zusammen mit dem Lorbeerblatt in Salzwasser kochen. Nudeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

2 Paprikahälften der Länge nach vierteln, putzen, waschen und quer in feine Streifen schneiden. Salatgurke waschen, putzen, längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Hälften quer in dünne Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter in Streifen schneiden.

3 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Paprika streifen darin kurz anbraten. Mit Gurke, Nudeln und Petersilie in einer Schüssel mischen, abkühlen lassen und kühl stellen.

4 Grapefruit heiß abwaschen, trocken reiben und ¼ der Schale fein abreiben. Anschließend die Grapefruit so großzügig schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Übrig gebliebene Trennhäute ausdrücken, Saft auffangen. Filets quer halbieren und mit dem aufgefangenen Saft kühl stellen.

5 Fisch abspülen, trocken tupfen und in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Grapefruitschale mit ½ TL Salz mischen, die Würfel darin wenden, anschließend in Mehl wenden. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fischwürfel darin hellbraun braten und auf einem Kuchengitter abtropfen und abkühlen lassen. Fischwürfel kühl stellen.