Garnelen-Baguette mit Frischkäse und Mangochutney

Name: Garnelen-Baguette mit Frischkäse und Mangochutney
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: ½ rote Chilischoten; 1 reife Mango (etwa 400 g); 1 Schalotte; 1 Baguettebrot (etwa 350 g); 1 Biolimette; 3 Stängel Thai-Basilikum; ½ TL Currypulver; 1 TL Pflanzenöl (z. B. Rapsöl); 1 TL braune Senfkörner; 1 EL brauner Zucker; 1 EL Olivenöl; 2 EL heller Balsamessig; etwa 50 g Babyleaf-Salat; 100 g Doppelrahmfrischkäse; 400 g Biogarnelen (z. B. Black Tiger, geschält, entdarmt); Salz & Pfeffer aus der Mühle

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Garnelen-Baguette mit Frischkäse und Magochutney

Zutaten

Für 2 Personen

rote Chilischoten

reife Mango (etwa 400 g)

Schalotte

Baguettebrot (etwa 350 g)

Biolimette

Stängel Thai-Basilikum

½ TL

Currypulver

1 TL

Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)

1 TL

braune Senfkörner

1 EL

brauner Zucker

1 EL

Olivenöl

2 EL

heller Balsamessig

etwa 50 g

Babyleaf-Salat

100 g

Doppelrahmfrischkäse

400 g

Biogarnelen (z. B. Black Tiger, geschält, entdarmt)

Salz & Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Kochzeit: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für 2 Personen

Am Vorbend:

1 Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Thai-Basilikum waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen. In einer gut schließenden Frischhaltebox im Kühlschrank aufbewahren.

2 Garnelen abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin von jeder Seite bei starker Hitze etwa 2 Minuten anbraten.

3 Garnelen abgekühlt in einer Frischhaltebox im Kühlschrank aufbewahren.

Am Bürotag morgens:

1 Baguette quer halbieren, anschließend waagerecht durchschneiden. Nach Belieben toasten. Die Schnittflächen mit Frischkäse bestreichen. Die unteren Hälften mit Thai-Basilikum, Garnelen und Salat belegen, etwas Chutney darauf geben. Obere Hälften darauflegen.

2 Sandwiches mit Butterbrotpapier oder einer Papierserviette umwickeln und in Boxen verpacken. Das Chutneyglas wieder verschließen. Vor Ort das restliche Chutney zum Baguette reichen.

Tipp: Wer dunkles Brot bevorzugt, nimmt statt Baguette 4 Scheiben Vollkornbrot.

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