Raclette-Rezept: Fisch mit Knusperhaube

Name: Raclette-Rezept: Fisch mit Knusperhaube
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Lachsforellenfilets (ohne Haut); 75 g Semmelbrösel/ Paniermehl; 50 g Parmesan; 4 EL Olivenöl; 6 getrocknete Tomaten (in Öl); 2 Sardellenfilets (in Öl); 2 Knoblauchzehen; 1 Ei (M); 1⁄2 Bund glatte Petersilie; 1⁄2 Biozitrone; Salz & Pfeffer aus der Mühle

(9)

Zutaten

Für 4 Personen

600 g

Lachsforellenfilets (ohne Haut)

75 g

Semmelbrösel/ Paniermehl

50 g

Parmesan

4 EL

Olivenöl

getrocknete Tomaten (in Öl)

Sardellenfilets (in Öl)

Knoblauchzehen

Ei (M)

1⁄2

Bund glatte Petersilie

1⁄2

Biozitrone

Salz & Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für 4 Personen

1 Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen fein hacken. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Den Parmesan auf der Küchenreibe fein reiben.

2 Die Tomaten und die Sardellenfilets abtropfen lassen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken. Petersilie, Zitronenschale und Parmesan sowie die Semmelbrösel, das Ei und das Öl dazugeben. Salzen, pfeffern. Alles vermischen.

3 Die Fischfilets mit den Fingern abtasten und eventuell vorhandene Gräten mit einer Küchenpinzette herausziehen. Die Filets etwas kleiner als die Pfännchen zu schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Die Bröselmischung gleichmäßig auf den Filetstücken verteilen.

4 Die Filetstücke in die Pfännchen setzen und im heißen Gerät etwa 6 Minuten erhitzen, bis die Bröselhaube schön gebräunt ist. Dazu schmecken Feldsalat und Baguette.

Rezept bewerten