Birchermüsli mit Maracujasirup, Ananas und Möhren

Name: Birchermüsli mit Maracujasirup, Ananas und Möhren
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Baby-Ananas; 2 Möhren; 4 Maracuja; 2 EL Kokosöl; 50 g Kokosmilchpulver (Asia-Shop oder Bioladen); 50 g gehobelte Mandelblättchen; 75 g Zucker; 75 g Vollkornhaferflocken; 75 g Kokosspäne; 500 g Sahnejohjurt

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Birchermüsli mit Maracujasirup, Ananas und Möhren

Zutaten

Für 4 Personen

Baby-Ananas

Möhren

Maracuja

2 EL

Kokosöl

50 g

Kokosmilchpulver (Asia-Shop oder Bioladen)

50 g

gehobelte Mandelblättchen

75 g

Zucker

75 g

Vollkornhaferflocken

75 g

Kokosspäne

500 g

Sahnejohjurt

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für 4 Personen

1 Maracuja halbieren, Mark mit einem Löffel auskratzen, samt den Kernen, Zucker und 75 ml Wasser in einen kleinen Topf geben und etwa um die Hälfte auf ca. 150 ml einkochen lassen.

2 Kokosöl in einer Pfanne bei schwacher Hitze zerlassen, bis es flüssig ist. Haferflocken, Mandeln und Kokosspäne dazugeben und alles unter regelmäßigem Wenden ca. 4–6 Min. rösten. Anschließend den Mix aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.

3 Joghurt mit Kokosmilchpulver verrühren. Ananas und Möhren schälen. Ananas vierteln, Strunk herausschneiden. Viertel klein würfeln. Möhren grob raspeln. Beides mischen und abwechselnd mit dem Kokos-Haferflocken-Mix und dem Kokosjoghurt in breite Gläser oder flache Schalen schichten. Maracujasirup darüberträufeln und frisch servieren.

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Rezept von Johann Lafer

Das Birchermüsli mit Maracujasirup, Ananas und Möhren stammt von Star-Koch Johann Lafer.

Johann Lafers Tipp:
"Maracujas sind reif, wenn sie schwer und schrumpelig sind. Die glatten Früchte also noch liegen lassen, bis sie faltig werden."

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