Crostini mit Paprika-Ricotta-Aufstrich und Gurkenspaghetti

Name: Crostini mit Paprika-Ricotta-Aufstrich und Gurkenspaghetti
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kleine rote Chilischote; 1 rote Paprikaschote; 1 Salatgurke; 1⁄2 Bund Dill; 1⁄2 Ciabattabrot; 100 g Sauerrahm; 150 g Ricotta; 2-3 TL brauner Zucker; ca.1 TL Paprikapulver, edelsüß; 6-8 EL Olivenöl; 1-2 EL Rotweinessig; 125 ml Gemüsebrühe; Salz; Cayennepfeffer; nach Belieben Dill und Cayennepfeffer zum Garnieren

(8)

Zutaten

Für 4 Personen

kleine rote Chilischote

rote Paprikaschote

Salatgurke

1⁄2

Bund Dill

1⁄2

Ciabattabrot

100 g

Sauerrahm

150 g

Ricotta

2-3 TL

brauner Zucker

ca.1 TL

Paprikapulver, edelsüß

6-8 EL

Olivenöl

1-2 EL

Rotweinessig

125 ml

Gemüsebrühe

Salz

Cayennepfeffer

nach Belieben Dill und Cayennepfeffer zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für 4 Personen

1 Chili- und Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und trocken reiben. Hälften klein würfeln und in einem Topf in 2 EL heißem Olivenöl anschwitzen. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen, Brühe und Paprikapulver zufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren in ca. 15 Min. einkochen lassen. Am Ende sollte fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden sein. Weich geschmorte Paprikamischung mit Ricotta in einen hohen Becher geben und mit dem Mixstab fein pürieren. Creme mit Salz abschmecken und im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.

2 Inzwischen Gurke waschen, trocken reiben, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Gurkenhälften auf einem Gemüsehobel oder einem Spiralschneider in spaghettilange Julienne schneiden. Dill waschen, trocken schütteln, Spitzen abzupfen und fein hacken. Mit Sauerrahm und Gurkenstreifen vermischen und mit Salz, Cayennepfeffer kräftig abschmecken.

3 Ciabattabrot in 12 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Brotscheiben mit restlichem Olivenöl beträufeln und unter dem vorgeheizten Backofengrill von beiden Seiten goldbraun und knusprig rösten. Paprikacreme großzügig auf die gerösteten Brotscheiben streichen. Darauf dann die Gurkenspaghetti verteilen. Nach Belieben mit frisch gezupftem Dill und Cayennepfeffer garnieren.

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