Insalata Capricciosa

Name: Insalata Capricciosa
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g geputzte, in Scheiben geschnittene Champignons; 2 EL Butter; Meersalz & Pfeffer aus der Mühle; 120 g gemischte Blattsalate (Frisée, Radicchio, Rucola); 2–3 EL Aceto balsamico bianco; 4–5 EL Olivenöl; 8 EL gehobelter Parmesan; 4 EL in Scheiben geschnittene grüne Oliven; 8 halbierte eingelegte Artischockenherzen; 4–8 Scheiben luftgetrockneter Schinken

(4)

Zutaten

Für 4 Personen

200 g

geputzte, in Scheiben geschnittene Champignons

2 EL

Butter

Meersalz & Pfeffer aus der Mühle

120 g

gemischte Blattsalate (Frisée, Radicchio, Rucola)

2–3 EL

Aceto balsamico bianco

4–5 EL

Olivenöl

8 EL

gehobelter Parmesan

4 EL

in Scheiben geschnittene grüne Oliven

halbierte eingelegte Artischockenherzen

4–8

Scheiben luftgetrockneter Schinken

Zubereitung

Kochzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für 4 Personen

1 In einer großen Pfanne die Champignons in Butter mehrere Minuten von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.

2 In einer Schüssel 120 g gemischte Blattsalate mit 2–3 EL Aceto balsamico bianco und 4–5 EL Olivenöl vermengen und mit Meersalz sowie schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.

3 Den Salat auf 4 Schalen verteilen und darauf jeweils ein Viertel der Champignons, 2 EL gehobelten Parmesan, 1 EL grüne Olivenringe, 2 jeweils halbierte eingelegte Artischockenherzen und 1–2 Scheiben luftgetrockneten Schinken geben.

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