Knäckebrot mit Meerrettichquark und Rote Bete Tatar

Name: Knäckebrot mit Meerrettichquark und Rote Bete Tatar
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Schnittlauch; 1 süßsäuerlicher Apfel; 1 gekochte Knolle Rote Bete, ca. 120 g; 1 Prise Zucker; 12 Vollkornknäcke; 50 g geriebener Meerrettich (frisch oder Glas); 250 g Magerquark; Salz, Pfeffer; 1-2 EL Himbeeressig; 2-3 EL Rapsöl; frische Gartenkresse zum Garnieren

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Zutaten

Für 4 Personen

Bund Schnittlauch

süßsäuerlicher Apfel

gekochte Knolle Rote Bete, ca. 120 g

Prise Zucker

Vollkornknäcke

50 g

geriebener Meerrettich (frisch oder Glas)

250 g

Magerquark

Salz, Pfeffer

1-2 EL

Himbeeressig

2-3 EL

Rapsöl

frische Gartenkresse zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für 4 Personen

1 Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Quark mit Meerrettich und Schnittlauch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 Für das Tatar den Apfel nach Belieben schälen (sonst waschen und trocken reiben), vierteln und entkernen. Rote Bete abbrausen und trocken tupfen. Beides in möglichst kleine Würfel schneiden und mit Rapsöl und Himbeeressig vermischen. Tatar mit Salz, etwas Zucker und Pfeffer abschmecken.

3 Knäckebrote großzügig mit dem Meerrettich-Schnittlauch-Quark bestreichen. Tatar darauf verteilen. Zum Schluss jedes Knäckebrot mit Kresse und etwas Pfeffer bestreuen.

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