Türkische Steckrübensuppe mit Lammhackbällchen und Ajvar

Name: Türkische Steckrübensuppe mit Lammhackbällchen und Ajvar
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 70 g Schafskäse (in Lake); 100 g Naturjoghurt; 300 g Lammhackfleisch (ersatzweise Rinderhackfleisch); 800 g Steckrüben; 1 EL Sumach; 1 EL Paprikapulver; 3 EL Oreganoblättchen; 4 EL Ajvar; 9 EL Olivenöl; 1-2 EL Zitronensaft; Salz & Pfeffer aus der Mühle

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Zutaten

Für 4 Personen

Zwiebel

Knoblauchzehen

70 g

Schafskäse (in Lake)

100 g

Naturjoghurt

300 g

Lammhackfleisch (ersatzweise Rinderhackfleisch)

800 g

Steckrüben

1 EL

Sumach

1 EL

Paprikapulver

3 EL

Oreganoblättchen

4 EL

Ajvar

9 EL

Olivenöl

1-2 EL

Zitronensaft

Salz & Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für 4 Personen

1 Für die Suppe die Steckrüben schälen und grob würfeln. Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und mit 3 EL Olivenöl farblos anschwitzen. Sumach, Steckrüben, Salz und Pfeffer hinzufügen, kurz anschwitzen. Das Gemüse mit 1 l Wasser auffüllen und bei geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten kochen, bis die Steckrüben vollständig weich sind.

2 Für die Hackbällchen 1 Knoblauchzehe fein hacken und mit dem Lammhackfleisch, 2 EL gehackten Oreganoblättchen, Salz und Pfeffer mischen. Kleine Bällchen formen und in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur mit 3 EL Olivenöl rundum etwa 6 Minuten braten, bis sie gar sind.

3 3 EL Olivenöl mit dem Paprikapulver in einem kleinen Topf erwärmen, dann vom Herd ziehen. Schafskäse mit Joghurt pürieren.

4 Ajvar zu den gekochten Steckrüben geben und alles fein pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

5 Schafskäse-Joghurt-Mischung und Paprikaöl unter die Steckrübensuppe rühren. Lammhackbällchen in die Suppe geben und nach Belieben mit restlichem Oregano bestreuen. Sofort servieren.

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