Semmelknödel mit Pilzrahmsauce

Zutaten

Für 2 Personen

Semmelknödel

180 g
alte Weizenbrötchen
160 ml
Milch
2
Schalotten
1 EL
Butter
1/2 Bund
Petersilie
2
Eier
1/2 TL
frisch geriebene Muskatnuss

Pilzsauce

2
Schalotten
1
Knoblauchzehe
200 g
gemischte Pilze
1 EL
Pflanzenöl
2
Thymianzweige
Salz & Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL
Chilliflocken
1 TL
Butter
50 ml
Weißwein
250 ml
Sahne
1/2 TL
frisch geriebene Muskatnuss
1/4 Bund
Petersilie

Zubereitung

Kochzeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezept für 2 Personen
1 Für die Semmelknödel Brötchen in kleine Würfel schneiden. Milch auf niedriger Temperatur in einem Topf erwärmen. Schalotten schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Butter andünsten.
2 Petersilie fein hacken und ebenfalls zum Dünsten in die Pfanne geben. Milch, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat zu den Brötchen geben und zusammen mit der gedünsteten Petersilien-Schalotten-Mischung zu einer homogenen Masse verkneten. Aus der Masse leicht klebrige Knödel formen.
3 In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, danach Hitze reduzieren, sodass das Wasser nicht mehr sprudelt. Knödel ins Wasser geben und darin 10 Minuten garen, bis sie aufsteigen.
4 4Für die Pilzrahmsauce Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch, Schalotten, die abgezupften Thymianblättchen, Salz, Pfeffer, Chili und Butter hinzugeben und mit andünsten. Nach 2 Minuten mit Weißwein ablöschen. Sahne und Muskat dazugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Pilze in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und Pilze andünsten.
5 Petersilie hacken, unter die Sauce rühren und mit den Knödeln servieren.

Rezept von Janina Uhse

Das Rezept für die Semmelknödel mit Pilzrahmsauce kommt von Schauspielerin und Bloggerin Janina Uhse. Es ist in ihrem zweiten Kochbuch I love Veggie* erschienen. Auch auf ihrem Instagram Kanal, janinaandfood, zeigt sie regelmäßig kreative Rezepte.

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