Ziegenfrischkäse-Pannacotta mit Rhabarber
©
Anette Sandner
Zutaten
Für 4 PersonenPannacotta
150 g
Ziegenfrischkäse
250 ml
Sahne
50 g
Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
4 g
Gelatine-Granulat
Kompott
3-4 Stangen
Rhabarber
50 g
Zucker
Zesten (Schalenstreifen) von ¼ Biozitrone
Zubereitung
Kochzeit:
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezept für
4
Personen
1
Für die Pannacotta den Ziegenkäse mit der Sahne und dem Zucker
unter Rühren aufkochen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Das ausgekratzte Vanillemark und die Schote hinzugeben und nochmals aufkochen.
2
Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, hinzugeben und alles mit dem Schneebesen gut durchrühren. Die Vanilleschote wieder herausnehmen und die Masse in 4 Förmchen abfüllen.
Mindestens mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
3
Für das Kompott die Blätter vom Rhabarber entfernen, Stangen putzen und klein schneiden. Den Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren. Rhabarber, 50 ml Wasser und Zitronenzesten hinzugeben und etwa 5 Minuten einkochen, sodass der Rhabarber noch seine Form behält. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4
Zum Stürzen die Förmchen kurz in heißes Wasser stellen oder die Pannacotta direkt im Glas mit dem Kompott servieren. Restliches Kompott extra reichen.
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