Milchreis-Tiramisu-Törtchen mit Amarenakirschen

Name: Milchreis-Tiramisu-Törtchen mit Amarenakirschen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 250 ml Vollmilch; Mark von ½ Vanilleschote; fein abgeriebene Schale von ½ Biozitrone; 75 g Zucker; 50 g Milchreis; 125 g zimmerwarme Mascarpone; 125 g Butter; 75 g Zucker; 2 Eier; 125 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 EL Kakao; 125 ml Milch; Muffinförmchen aus Papier; 4 EL Amaretto; 75 ml kalter Espresso; 150 g Amarena-Kirschen (Fertigprodukt oder selbst hergestellt, siehe Tipp)

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Zutaten

Für 8 Personen

Milchreis

250 ml

Vollmilch

Mark von ½ Vanilleschote

fein abgeriebene Schale von ½ Biozitrone

75 g

Zucker

50 g

Milchreis

125 g

zimmerwarme Mascarpone

Böden

125 g

Butter

75 g

Zucker

Eier

125 g

Mehl

1 TL

Backpulver

1 EL

Kakao

125 ml

Milch

Außerdem

Muffinförmchen aus Papier

Garnitur

4 EL

Amaretto

75 ml

kalter Espresso

150 g

Amarena-Kirschen (Fertigprodukt oder selbst hergestellt, siehe Tipp)

Zubereitung

Kochzeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für 8 Personen

1 Milch mit Vanillemark, Zitronenschale und Zucker aufkochen. Reis hinzufügen, untermischen und bei mittlerer Hitze offen in etwa 20 Minuten weich garen. Dabei regelmäßig mit einem Spatel umrühren. Topf vom Herd nehmen, Milchreis in eine Schüssel umfüllen und zugedeckt abkühlen lassen.

2 Inzwischen für die Böden Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter und Zucker mit einem Handrührgerät in etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren.

3 Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, darübersieben und unterrühren. Dann die Milch unterheben.

4 Papierförmchen zu zwei Dritteln mit dem Teig füllen, Muffins im heißen Ofen etwa 25 Minuten backen. Danach erkalten lassen.

5 Mascarpone und abgekühlten Milchreis gründlich vermischen. Amaretto und Espresso miteinander verrühren und großzügig auf die abgekühlten Böden träufeln. Milchreis-Mix darauf verteilen und mit den Kirschen belegen.

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Tipp

Amarenakirschen lassen sich mit frischen Kirschen gut selbst herstellen. Dafür etwa 500 g frische Kirschen waschen und entsteinen. Mit 120 g Zucker in einen Topf geben. Unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis der Zucker geschmolzen ist und sich Kirschsaft gebildet hat. Dann das Ganze 10–12 Minuten sirupartig einköcheln lassen. Abschließend mit etwas Limettensaft, etwa 2–3 EL Amaretto und Vanillearoma verfeinern und nochmals etwa 10 Minuten köcheln. Die Kirschen mit dem Sirup in saubere Twist-off-Gläser füllen und verschließen. Kühl und dunkel lagern

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