Reissandwich im Nori-Blatt mit Räucherlachs

Name: Reissandwich im Nori-Blatt mit Räucherlachs
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Reisessig; Zucker; Salz; 90 g Sushi-Reis; 4 Schnittlauchhalme; 1 EL Erdnussmus; 3 TL geröstete Sesamsaat; 1-2 EL Zitronensaft; Chiliflocken; 120 g Karotten; 100 g Zucchini; 4 Nori-Algenblätter; 125 g Räucherlachs in Scheiben; 1/2 Beet Rettichkresse; Sojasauce zum Dippen

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Zutaten

Für 2 Personen

2 EL

Reisessig

Zucker

Salz

90 g

Sushi-Reis

Schnittlauchhalme

1 EL

Erdnussmus

3 TL

geröstete Sesamsaat

1-2 EL

Zitronensaft

Chiliflocken

120 g

Karotten

100 g

Zucchini

Nori-Algenblätter

125 g

Räucherlachs in Scheiben

1/2 Beet

Rettichkresse

Sojasauce zum Dippen

Zubereitung

Kochzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für 2 Personen

Am Vorabend

1 Am Vorabend: Für den Sushireis Essig, ½ TL Zucker und 1 Prise Salz verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist.

2 Reis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Reis mit 150 ml Wasser in einem Topf aufkochen, anschließend 12 Minuten zugedeckt bei niedriger Hitze quellen lassen. In eine Schüssel umfüllen, die Würzmischung vorsichtig unterrühren. Reis mit einem feuchten Küchentuch abdecken und auskühlen lassen.

3 Für die Creme Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Erdnussmus mit 2 TL Sesamsaat und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Schnittlauch unterrühren.

4 Karotte putzen, waschen, schälen und in feine Scheiben hobeln. Zucchini putzen, waschen und ebenfalls in feine Scheiben hobeln. Mit der Hälfte der Creme vermengen.

5 Für jedes Sandwich 1 Nori-Batt mit der rauen Seite nach oben auf die Arbeitsfläche legen. Eine kleine Handvoll Reis mit befeuchteten Fingern mittig daraufgeben, leicht andrücken und mit etwas Creme bestreichen. Ein Drittel des Gemüses daraufschichten. Darauf ein Drittel des Fisches legen und mit etwas Reis bedecken. Die Seiten des Nori-Blatts rundherum dünn mit Wasser bestreichen. Die Seiten über die Füllung legen und andrücken. Das Sandwich fest in Frischhaltefolie wickeln. Auf dieselbe Weise 2 weitere Sandwiches herstellen. Die Sandwiches im Kühlschrank aufbewahren.

6 Kresse abschneiden und in eine kleine Box geben. Etwas Sojasauce zum Dippen mit dem restlichen Sesam in ein kleines, gut schließendes Glas füllen. Kresse und Sojasauce im Kühlschrank aufbewahren.