Mango-Kokos-Torte
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Zutaten
Zutaten für 1 Torte (12 Stück)
Boden
Fett für die Form
200 g
Pekannusskerne
300 g
Datteln (entsteint)
1 EL
Kokosöl (Fertigprodukt)
2 EL
Kakaopulver
1 EL
Carobpulver (nach Belieben)
Creme
200 g
Kokosraspel
2 EL
Kokosmus (Fertigprodukt)
1 Msp.
gemahlene Vanille
1 EL
Limettensaft
Fruchtspiegel
1
vollreife Mango
1 EL
Limettensaft
1 EL
Agar-Agar
Topping
1 EL
Kokosöl
1 TL
Salz
4 EL
Popcorn-Mais
Ausserdem
Springform (18 cm Ø)
Zubereitung
Kochzeit:
40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Schwierigkeitsgrad: leicht
1
Den Boden der Form mit Backpapier auslegen, die Ränder einfetten. Für den Boden die Pekannusskerne, Datteln, Kokosöl, Kakaopulver und evtl. Carobpulver in einem Hochleistungsmixer pürieren. Die Mischung in der Form verteilen und mit einem großen Löffel auf den Boden drücken. Kalt stellen.
2
Für die Creme die Kokosraspel, Kokosmus, Vanille und Limettensaft mit 600ml Wasser im Mixer zu einer cremigen Masse pürieren. Die Kokoscreme auf dem Tortenboden verstreichen.
3
Für den Fruchtspiegel die Mango schälen und das Fruchtfleisch in groben Stücken vom Stein schneiden. Mit 100 ml Wasser und dem Limettensaft im Mixer ebenfalls zu einer cremigen Masse pürieren. Die Mangocreme in einem kleinen Topf aufkochen, Agar-Agar unterrühren und 1 Minute kochen lassen. Topf vom Herd nehmen und die Mangocreme abkühlen lassen.
4
Die Mangocreme auf der Kokoscreme verteilen und glatt streichen. Die Torte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
5
Für das Topping das Kokosöl in einem großen Topf stark erhitzen, das Salz einrühren, den Herd ausstellen. Mais in den Topf geben und den Topf sofort mit dem Deckel schließen. Jetzt warten, bis die Maiskörner aufgepoppt sind, dabei den Topf immer wieder mal durchrütteln. Die Torte mit dem Popcorn toppen.
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