Loup de Mer „En Papillote“ mit Chimichurri-Sauce

Name: Loup de Mer „En Papillote“ mit Chimichurri-Sauce
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 8 EL Olivenöl; ½–1 grüne Pfefferschote; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1 Msp. Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver); 1 EL Rotweinessig; 1/2 Bund Koriandergrün; 1/2 Bund krause Petersilie; Salz; 1 Loup de Mer à etwa 500 g (küchenfertig ausgenommen und geschuppt); 1 je Lorbeer-, Rosmarin- und Thymianzweig; etwas Olivenöl; 1 geachtelte Zitrone

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Zutaten

Für 2 Personen

Chimichurri-Sauce

rote Zwiebel

Knoblauchzehe

8 EL

Olivenöl

½–1

grüne Pfefferschote

1 TL

Paprikapulver edelsüß

1 Msp.

Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver)

1 EL

Rotweinessig

1/2 Bund

Koriandergrün

1/2 Bund

krause Petersilie

Salz

Loup de Mer (Wolfsbarsch)

Loup de Mer à etwa 500 g (küchenfertig ausgenommen und geschuppt)

1 je

Lorbeer-, Rosmarin- und Thymianzweig

etwas Olivenöl

geachtelte Zitrone

Zubereitung

Kochzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

Rezept für 2 Personen

1 Für die Chimichurri-Sauce Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln, mit Olivenöl verrühren.

2 Die Pfefferschote entkernen und fein würfeln, mit Paprikapulver und Essig unterrühren. Koriander und Petersilie fein schneiden und unterrühren. Salzen.

3 Den Loup de Mer kalt abspülen, trocken tupfen und innen und außen salzen.

4 Den Bauch mit Lorbeer, Rosmarin und Thymian füllen. Den Fisch mit Olivenöl beträufeln und erst in Backpapier, dann in Alufolie wickeln (die matte Seite nach außen).

5 Fisch bei mittlerer Hitze im geschlossenen Grill (etwa 200 °C) 15–20 Minuten (leicht glasig bis durch) grillen, dabei einmal wenden.

6 Mit Chimichurri-Sauce und frischen Zitronenachteln zum Beträufeln servieren.

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