Kartoffelsalat mit Bohnen und Koriander-Minz-Dressing

Name: Kartoffelsalat mit Bohnen und Koriander-Minz-Dressing
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 Schneidbohnen; Salz; 600 g gekochte, abgekühlte kleine festkochende Pellkartoffeln; 3 Stangen Staudensellerie; 2 kleine, rote Zwiebeln; 200 g griechischer Sahnejoghurt; 6 EL Zitronensaft; 150 ml Gemüsebrühe; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL Pul Biber (türkisches Chiligewürz); Salz & Pfeffer aus der Mühle; 1 großes Bund gehackter Koriander; 1/2 Bund gehackte Minze; 4 EL Pflanzenöl

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Zutaten

Für 4 Personen

Salat

300

Schneidbohnen

Salz

600 g

gekochte, abgekühlte kleine festkochende Pellkartoffeln

3 Stangen

Staudensellerie

kleine, rote Zwiebeln

Dressing

200 g

griechischer Sahnejoghurt

6 EL

Zitronensaft

150 ml

Gemüsebrühe

1 TL

gemahlener Kreuzkümmel

1 TL

Pul Biber (türkisches Chiligewürz)

Salz & Pfeffer aus der Mühle

großes Bund gehackter Koriander

1/2 Bund

gehackte Minze

4 EL

Pflanzenöl

Zubereitung

Kochzeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für 4 Personen

1 Für den Salat Schneidebohnen waschen, putzen und schräg in schmale Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 8–10 Minuten bissfest kochen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

2 Abgekühlte Pellkartoffeln schälen, klein schneiden. Staudensellerie waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden. Rote Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben.

3 Für das Dressing alle Zutaten verrühren, über die Salatzutaten geben und untermischen. Abschmecken.

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