Gebackener Rotkohl mit Stampfkartoffeln und Haselnüssen

Name: Gebackener Rotkohl mit Stampfkartoffeln und Haselnüssen
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Rotkohl, etwa 1,5 Kg; 4 EL Ahornsirup; 6 EL Himbeeressig; 3 EL flüssige Butter; Salz & Pfeffer aus der Mühle; 750 g mehlig kochende Kartoffeln; Salz & Pfeffer aus der Mühle; 150 ml Milch; 100 g Butter; 3 EL Olivenöl; frisch geriebene Muskatnuss; 4 EL Haselnusskerne, vorzugsweise ohne Haut; 1 EL Butter

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Zutaten

Für 4 Personen

Gebackener Rotkohl

Rotkohl, etwa 1,5 Kg

4 EL

Ahornsirup

6 EL

Himbeeressig

3 EL

flüssige Butter

Salz & Pfeffer aus der Mühle

Stampfkartoffeln

750 g

mehlig kochende Kartoffeln

Salz & Pfeffer aus der Mühle

150 ml

Milch

100 g

Butter

3 EL

Olivenöl

frisch geriebene Muskatnuss

Außerdem

4 EL

Haselnusskerne, vorzugsweise ohne Haut

1 EL

Butter

Zubereitung

Kochzeit: 70 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für 4 Personen

1 Für den Rotkohl den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen. Kohlkopf in etwa 2 cm breite Spalten schneiden. Die Spalten auf 2 mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen.

2 Ahornsirup, Himbeeressig und flüssige Butter mit etwas Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Marinade gleichmäßig auf den Kohlspalten verteilen.

3 Die beiden Bleche für 50 Minuten in den heißen Ofen schieben, nach der Hälfte der Backzeit die Position der beiden Belche einmal austauschen.

4 Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser weichkochen. Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zermusen. Milch, Butter und Olivenöl unterrühren. Stampfkartoffeln mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

5 Haselnüsse grob hacken und mit 1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur unter häufigem Wenden goldbraun rösten.

6 Rotkohl und Stampfkartoffeln auf 4 Teller verteilen, mit Haselnüssen bestreuen.

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