Flammkuchen mit Räucherforelle

Name: Flammkuchen mit Räucherforelle
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 240 g Weizenmehl (Typ 1050) + etwas Mehl zum Ausrollen; Salz & Pfeffer aus der Mühle; 4 EL Rapsöl; 1 Bund Dill; 250 g Schmand; 350 g festkochende Kartoffeln; 150 g Babyspinat; 6 geräucherte Forellenfilets (375 g); 2 rote Zwiebeln

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Zutaten

Für 4 Personen

240 g

Weizenmehl (Typ 1050) + etwas Mehl zum Ausrollen

Salz & Pfeffer aus der Mühle

4 EL

Rapsöl

1 Bund

Dill

250 g

Schmand

350 g

festkochende Kartoffeln

150 g

Babyspinat

geräucherte Forellenfilets (375 g)

rote Zwiebeln

Zubereitung

Kochzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für 4 Personen

1 Für den Teig Mehl, 140 ml Wasser, 1 TL Salz und 2 EL Rapsöl zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln, mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

2 Inzwischen für den Belag Dill waschen, trocken schütteln, Zweige abzupfen, einige zum Garnieren beiseitelegen, Rest fein schneiden, mit Schmand verrühren. Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben hobeln, im restlichen Öl etwa 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

3 Den Backofen auf 230 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Spinat waschen, trocken tupfen oder schleudern und verlesen. Forellenfilets in Stücke teilen. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Spinat und Zwiebeln im Bratfett in der Pfanne wenden.

4 Teig vierteln. Ein Viertel auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Oval (30 x 20 cm) ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ein Viertel Schmand auf den Teig streichen, mit Kartoffeln, Zwiebeln und Spinat belegen.

5 Den Flammkuchen in etwa 10 Minuten goldbraun backen. Ein Viertel der Forellenstücke auf dem Flammkuchen verteilen, mit grobem Pfeffer und Dillzweigen garnieren. Auf dieselbe Weise 3 weitere Flammkuchen herstellen. Alternativ je 2 Flammkuchen gleichzeitig bei 210 Grad Umluft backen.

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