Dorade mit Karotten-Weizen-Risotto

Name: Dorade mit Karotten-Weizen-Risotto
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 kleine Zwiebel; 70 g Zartweizen (z.B. Ebly); 125 ml Hühnerbrühe; 100 ml Karottensaft; 50 g Zuckerschoten; 2 Doradenfilets mit Haut à 100 g (ersatzweise Zanderfilets); Salz & Pfeffer aus der Mühle; 50 g TK-Erbsen; 1 EL TK-Petersilie; 15 g italienischer Hartkäse (z. B. Grana Padano)

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Zutaten

Für 1 Personen

2 EL

Olivenöl

kleine Zwiebel

70 g

Zartweizen (z.B. Ebly)

125 ml

Hühnerbrühe

100 ml

Karottensaft

50 g

Zuckerschoten

Doradenfilets mit Haut à 100 g (ersatzweise Zanderfilets)

Salz & Pfeffer aus der Mühle

50 g

TK-Erbsen

1 EL

TK-Petersilie

15 g

italienischer Hartkäse (z. B. Grana Padano)

Zubereitung

Kochzeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für 1 Personen

1 In einem kleinen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit dem Weizen im heißen Fett bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten andünsten. Brühe und Karottensaft dazugießen, aufkochen und offen bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten garen.

2 Zuckerschoten waschen und schräg halbieren. Die Doradenfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.

3 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fischfilets mit der Hautseite nach unten hineinlegen und bei mittlerer bis starker Hitze etwa 2 Minuten braten, bis die Haut kross und goldbraun ist. Die Fischfilets wenden und bei kleiner Hitze in etwa 2 Minuten fertig braten.

4 Etwa 3 Minuten vor Ende der Weizen-Garzeit Zuckerschoten, Erbsen und Petersilie dazugeben, untermischen und zugedeckt bis zum Schluss mitgaren. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse frisch darüberreiben. Risotto mit den Fischfilets anrichten.

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