Chili sin Carne
©
Mathias Neubauer
Zutaten
Für 4 PersonenChili
150 g
getrocknete Shiitakepilze
1
dicke Karotte
1-2
Chilischoten
2
Knoblauchzehen
200 g
Räuchertofu
2-3 EL
Olivenöl
2 EL
Tomatenmark
1 EL
Tomatenmark edelsüß
2-3 TL
brauner Zucker
250 g
passierte Tomaten
300 ml
Gemüsebrühe
200 g
Maiskörner (Dose)
250 g
Kidney Bohnen (Dose)
Salz
Außerdem
400 g
gekochter Basmatireis
1/2 Bund
Frischer Koriander
1
reife Avocado
1 Stück
Schokolade
Saft von 1 Limette
Limettenspalten zum Garnieren
Chiliflocken zum Bestreuen
Zubereitung
Vorbereitungszeit:
45 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Kochzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezept für
4
Personen
1
Für das Chili die Shiitakepilze etwa
30 Minuten in warmem Wasser
einweichen. Anschließend ausdrücken und
fein hacken. Etwa 100 ml Einweichwasser
aufbewahren.
2
Inzwischen Karotte und Zwiebeln
schälen und klein würfeln. Chili längs
halbieren und entkernen. Knoblauch schälen und mit den Chilihälften fein hacken.
Tofu klein würfeln.
3
In einem breiten Schmortopf Öl
erhitzen. Karotten darin zusammen
mit Zwiebeln, Chili und Knoblauch anschwitzen. Tomatenmark, Paprikapulver und Zucker hinzufügen und unterrühren.
Die passierten Tomaten, Tofu und gehack-
ten Pilze dazugeben, alles mit Gemüsebrühe und etwa Pilz-Einweichwasser
aufgießen und zugedeckt 25–30 Minuten
bei schwacher Hitze leise köcheln.
Dabei gelegentlich umrühren.
4
Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit Maiskörner und Bohnen unter
das Chili rühren und alles kräftig mit Salz
abschmecken.
5
Avocado halbieren, Kern und Schale
entfernen. Hälften in Scheiben
schneiden und diese mit Limettensaft
beträufeln. Chili mit Reis in tiefe Teller
verteilen und mit Avocadoscheiben,
Limettenspalten und frischem Koriander
garnieren. Nach Belieben alles mit
Chiliflocken bestreuen und servieren.
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