Baklava mit Nussfüllung und Karamellsoße

Name: Baklava mit Nussfüllung und Karamellsoße
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Ingredients: 2 Packungen Filoteig; 4-5 Passionsfrüchte; 150 g gemischte Nüsse (etwa Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, ganz oder gemahlen); 150 g Zucker; 250 g zerlassene Butter; 1 EL Zimt; 1 EL Vanillezucker; Saft von 1 Zitrone

(6)

baklava-mit-nuss-fuellung-und-passionsfrucht-karamell-sauce

Zutaten

Für 6-8 Portionen

Packungen Filoteig

4-5

Passionsfrüchte

150 g

gemischte Nüsse (etwa Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, ganz oder gemahlen)

150 g

Zucker

250 g

zerlassene Butter

1 EL

Zimt

1 EL

Vanillezucker

Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

1 Für das Baklava die Nüsse in eine Küchenmaschine geben und fein zerhacken (oder gemahlene Nüsse verwenden). Dann mit Zimt und Vanillezucker vermischen.

2 Die Hälfte der Teigblätter (10 Stück) in eine runde Tarteform von 26 cm Durchmesser schichten: Dabei die Blätter einzeln gleichmäßig mit flüssiger Butter bestreichen. Dann die Nussmischung gleichmäßig darauf verteilen und den Rest der Teigblätter (10 Stück) ebenso übereinanderschichten, das heißt, jedes einzelne Blatt mit Butter bepinseln.

3 Backofen auf 200 °C vorheizen. Baklava mit einem scharfen Messer in gleich große Rauten schneiden. Restliche Butter darüber verteilen. Die Form auf die zweite Schiene von unten geben und etwa 30 Minuten backen.

4 Für die Sauce Passionsfrüchte halbieren, Mark auskratzen. Zucker in einem Topf goldgelb karamellisieren. Dann das ausgekratzte Mark und den Zitronensaft hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen.

5 Baklava aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann den heißen Sirup darüber verteilen und abkühlen lassen.

Rezept bewerten

Good to know: Baklava und Filoteig

Baklava
Das Osmanische Reich lässt grüßen: In vielen Regionen Südosteuropas und im Nahen Osten gilt das Gebäck als traditionelle Süßspeise. Die Zutaten variieren, doch es besteht immer aus mehreren dünnen Blätterteig- oder Filoteigschichten mit Nüssen, das in Zuckerlösung oder Honig getränkt wird. Dazu passt ein starker Mokka.

Filoteig
Wichtiger Bestandteil des Baklava und anderen Gerichten der türkischen und arabischen Küche ist hauchzarter Filoteig aus Mehl, Wasser und etwas Öl. Er ähnelt zwar dem Strudelteig, ist aber deutlich dünner. Es ist aufwendig, ihn selbst herzustellen. Mittlerweile gibt es ihn auch im Kühlregal vieler Supermärkte.

Weitere Rezepte

Paprika-Omelette mit Avocado, Kirschtomaten und Rucola

Apfelstrudel mit Rumrosinen und Schlagobers

zander-mit-trauben-spitzkohl-und-riesling-beurre-blanc

Zanderfilet mit Trauben-Spitzkohl und Riesling-Beurre-Blanc