Zucchini mit Zitronen-Kapern-Vinaigrette und Pecorino

Name: Zucchini mit Zitronen-Kapern-Vinaigrette und Pecorino
Cook time: 6 min
Total time: 6 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Zucchini (grün oder gelb); 5-6 EL Olivenöl; Blättchen von 2–3 Stängeln Zitronenmelisse; 20 g Petersilienblätter; 10 g Basilikumblätter + einige als Garnitur; 2 TL Kapern; 3 EL Gemüsebrühe; abgeriebene Schale von ½ Biozitrone; 3-4 EL Zitronensaft; Salz & Pfeffer aus der Mühle; gehobelter Pecorino als Garnitur; Grillschale

(6)

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Zutaten

Für 4 Personen

500 g

Zucchini (grün oder gelb)

5-6 EL

Olivenöl

Blättchen von 2–3 Stängeln Zitronenmelisse

20 g

Petersilienblätter

10 g

Basilikumblätter + einige als Garnitur

2 TL

Kapern

3 EL

Gemüsebrühe

abgeriebene Schale von ½ Biozitrone

3-4 EL

Zitronensaft

Salz & Pfeffer aus der Mühle

gehobelter Pecorino als Garnitur

Grillschale

Zubereitung

Kochzeit: 6 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für 4 Personen

1 Zucchini putzen, waschen und längs in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben mit 2–3 EL Olivenöl mischen.

2 Blättchen von der Zitronenmelisse mit Petersilien- und Basilikumblättern, Kapern, 3 EL Olivenöl und Brühe pürieren. Dünn abgeriebene Zitronenschale und 3 EL Zitronensaft unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3 Zucchini auf Grillschalen von jeder Seite 2–3 Minuten grillen, leicht salzen und mit der Zitronen-Kapern-Vinaigrette, gehobeltem Pecorino (Menge nach Geschmack) und mit einigen Basilikumblättern anrichten.

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