Roter Chicorée mit Ziegenfrischkäse und Feigen

Name: Roter Chicorée mit Ziegenfrischkäse und Feigen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 saftige Bio-Orangen; 2 EL Senfpulver (alternativ 1 EL normaler Senf, dann aber erst zum Schluss unter das Dressing mischen); 2 EL Honig; 4-6 EL mildes Olivenöl; Salz & Cayennepfeffer; 2-3 rote Chicoréekolben; 300 g Ziegenfrischkäsetaler; 6-8 kleine, reife grüne Feigen; Kresse zum Anrichten; grob gemahlener schwarzer Pfeffer

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Zutaten

Für 4 Personen

Orangen-Senf-Dressing

saftige Bio-Orangen

2 EL

Senfpulver (alternativ 1 EL normaler Senf, dann aber erst zum Schluss unter das Dressing mischen)

2 EL

Honig

4-6 EL

mildes Olivenöl

Salz & Cayennepfeffer

Chicorée-Salat

2-3

rote Chicoréekolben

300 g

Ziegenfrischkäsetaler

6-8

kleine, reife grüne Feigen

Kresse zum Anrichten

grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Kochzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für 4 Personen

1 Für das Dressing die Schale von 1 Orange hauchdünn herunterschälen und diese in feine Streifen schneiden.

2 Alle Orangen auspressen, Saft zusammen mit den Schalenstreifen, Senfpulver und Honig auf etwa 125 ml einkochen lassen. Dann das Ganze vollständig abkühlen lassen.

3 Danach das Olivenöl unterquirlen, Dressing mit Salz und Cayennepfeffer würzig abschmecken.

4 Chicorée putzen, waschen und trocken schleudern. Ziegenkäsetaler halbieren. Feigen waschen und halbieren. Alles auf einer große Platte anrichten. Das OrangenDressing darüber verteilen. Mit Kresse und mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreut servieren.

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