Laugenbrötchen aus der Muffinform

Name: Laugenbrötchen aus der Muffinform
Prep time: 100 min
Cook time: 15 min
Total time: 115 min
Ingredients: 30 g Butter; 400 g Mehl; Salz; ½ Würfel frische Hefe (21g); 1 TL Zucker; 25 g Natron; 2 EL mittelgrobes Salz; 12er-Muffinform; Butter für die Form; Mehl zum Arbeiten

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Zutaten

Zutaten für 12 Stück

30 g

Butter

400 g

Mehl

Salz

½ Würfel

frische Hefe (21g)

1 TL

Zucker

25 g

Natron

2 EL

mittelgrobes Salz

Außerdem

12er-Muffinform

Butter für die Form

Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 100 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

1 Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Das Mehl und 1 ½ TL Salz in einer Schüssel mischen. Hefe, zerlassene Butter und Zucker mit 230 ml lauwarmem Wasser verrühren. Die Hefe- zur Mehlmischung geben und alles erst mit den Knethaken des Handrührgeräts und anschließend mit den Händen glatt verkneten. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

2 Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Mulden der Muffinform gut mit Butter fetten. Das Natron mit 500 ml Wasser in einem Topf aufkochen, dann den Topf von der Herdplatte nehmen.

3 Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zwischen den leicht bemehlten Händen zu einem runden Brötchen rollen. Die Brötchen nacheinander mit einem Schaumlöffel jeweils 30 Sekunden lang in das Natronwasser (für die Farbe), dann herausheben, kurz abtropfen lassen und in die Muffinform setzen. Mit mittelgrobem Salz bestreuen.

4 Die Brötchen im Ofen (zweite Schiene von unten) etwa 15 Minuten goldbraun backen. Dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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