Grüne Stulle mit Erbsen-Minz-Creme

Name: Grüne Stulle mit Erbsen-Minz-Creme
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Erbsen (frisch oder TK); 1 Stängel Minze; 150 g Frischkäse; abgeriebene Schale von ½ Biozitrone; 2 EL Olivenöl; Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 8 kleine Scheiben Vollkornbrot (z. B. Curry-Karotten-Brot); 2 Stängel Minze; 2 EL Gartenkresse; 1 EL Olivenöl; einige (frische) Erbsen

Zutaten

Für 4 Personen

300 g

Erbsen (frisch oder TK)

1 Stängel

Minze

150 g

Frischkäse

abgeriebene Schale von ½ Biozitrone

2 EL

Olivenöl

Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

zum Anrichten

kleine Scheiben Vollkornbrot (z. B. Curry-Karotten-Brot)

2 Stängel

Minze

2 EL

Gartenkresse

1 EL

Olivenöl

einige (frische) Erbsen

Zubereitung

Kochzeit: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für 4 Personen

1 Erbsen mit 50 ml Wasser und ½ TL Salz in einen Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten garen.

2 In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer grob pürieren, sodass noch Stückchen erkennbar sind. Erbsen-Creme 45 Minuten abkühlen lassen.

3 Die Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Erbsencreme mit Frischkäse, Zitronenschale, Minze und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 Brotscheiben mit der Erbsen-Minz-Creme bestreichen. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Mit Kresse und Öl auf den Stullen verteilen. Nach Belieben mit frischen Erbsen garniert servieren.